Les pommes sont ramassées à leur complète maturité, en plusieurs passages sur le verger. Elles sont aussitôt lavées, râpées et pressées. Le jus, sans aucun coupage ni additif, effectue sa fermentation en cuve grâce aux levures naturellement présentes. A deux reprises le cidre est soutiré ou filtré pour favoriser une fermentation lente ou permettre la complète expression des arômes.

Or en Ille est notre cuvée de cidre prestige, arômes subtils et bulles fines en font un candidat idéal pour vos apéritifs et coktails.

Nous disposons de 10 variétés de pommes à cidre aux saveurs différentes : douces, amères, acidulées. Assemblées, elles permettent de donner au cidre des Vergers de l'Ille : fraîcheur, charpente, équilibre...typique de la haute tradition du Pays de Rennes.

Pour les collectivités, s'adresser au GIE Manger Bio 35.