La Bretagne est une des régions du monde où l’on recense le nombre le plus important de macroalgues. Elles sont particulièrement riches en sels minéraux, vitamines et oméga 3 et 6. André Berthou se définit comme un paysan de la Mer, il récolte de nombreuses variétés pour nous proposer des Himanthales (véritables haricots de mer), des talinables (recettes à tartiner assaisonnées) et des rillettes de poissons agrémentées d’algues.