C'est la phase de cuisson du café. Elle est relativement courte (15 à 20mn), puis est stoppée par passage du café dans un bac de refroidissement. Le café provient d'exploitations labellisées commerce équitable de différents pays dans le monde.

Une fois moulu, le café est directement dirigé vers l'ensacheuse. Il se passe environ 35mn entre la torréfaction et l'ensachage. Le café n'a ainsi pas le temps de perdre ses arômes. Une valve de dégazage insérée sur le paquet permet d'évacuer le gaz naturellement produit par le café pendant les 48 à 72h qui suivent la torréfaction.

Les sachets sont dirigés vers l'atelier de conditionnement à l'aide d'un tapis roulant. Ils sont mis en carton et étiquetés. L'étiquette comporte la variété de café, un code et la date pour permettre la traçabilité du produit en cas de problème.

Nous vendons nos cafés au restaurant du CAT dans la ZI de Sabin à Bain-de-Bretagne. Nous disposons en outre d'un système de distribution et de livraison sur l'Ille et Vilaine : téléphoner au 02 99 43 95 44. Nos cafés sont vendus dans de nombreux points de vente (supermarchés, épiceries...) partout en France.